Truffel Bourgogne BrutDe Bourgondische truffel is een luxeproduct dat gedijt op de kalkplateaus die de wijnbouwkust domineren en op de truffelvelden die bestaan uit braakliggende grond en kreupelhout. Deze kwetsbare paddenstoel, die zich thuis voelt tussen hazelaars, haagbeuken en zwarte dennen, wordt geoogst van half september tot eind januari, wat zijn zeer hoge prijs verklaart. Om op deze schat te jagen is geen spitstechnologie nodig: het is een gespecialiseerde hond met een feilloos reukvermogen die de muskusachtige geur van de paddenstoel kan opsporen.
Zijn geur van kreupelhout en hazelnoot is onweerstaanbaar, maar hij ontsnapt heel gemakkelijk, dus het geheim van een succesvol gerecht ligt in het vangen van de delicate aroma’s van de truffel. Probeer het eens met een royale omelet of een goede salade met walnoten en een scheutje olijfolie. Deze geweldige paddenstoel brengt het beste naar boven in sint-jakobsschelpen of risotto.
Truffel Bourgogne Brut
lameloise-plat
Hondentruffelhuis 1000truffels Or Des ValoisOm al zijn geheimen te delen, wijdt het Maison aux mille truffes et champignons, gelegen in de Hautes Côtes de Nuits, er een hele tentoonstelling en een educatief parcours aan, gevolgd door een proeverij.
Verbin in de herfst wijnproeven en truffels op Domaine Rion in Vosne- Romanée of boek een themaweekend in een bed & breakfast op Domaine de la Combotte in Nantoux om een truffelboerderij te bezoeken en de subtiele combinaties van Bourgogne wijnen & Truffels te ontdekken. Je kunt ook de fascinerende wereld van truffels ontdekken, die je zult koken en proeven, tijdens je verblijf in een gastenkamer of gîte in La Terre d’Or in de Montagne de Beaune.
